محجوبة أطلس… أيقونة الطبخ التقليدي في زاوية الشيخ

في بلدة زاوية الشيخ الواقعة في جبال الأطلس المتوسط تتألق في عالم الطبخ المغربي التقليدي السيدة محجوبة طاهية برزت بفضل شغفها بالمطبخ وحرصها على الحفاظ على روح النكهة المغربية الأصيلة

بدأت محجوبة رحلتها في عالم الطبخ على يد الطباخة الماهرة بديعة التي عُرفت بخبرتها الواسعة وأسلوبها المتقن في إعداد الأطباق التقليدية تعلمت محجوبة تفاصيل دقيقة من اختيار المكونات إلى ضبط التوابل وطريقة التقديم ما مكنها من بناء قاعدة متينة لصقل موهبتها

ومع مرور الوقت لم تكتفِ محجوبة بما تعلمته بل طوّرت أسلوبها الخاص وراكمت خبرة جعلتها تتفوق وتُبدع في مختلف الأطباق لا سيما أطباق المناسبات والأعراس. من الطاجين المغربي إلى الكسكس بالخضر، ومن البسطيلة إلى الرفيسة،…… كانت كل وصفة تحمل توقيعها الفريد.

تألقت محجوبة حتى أصبحت اسماً لامعاً في جهة بني ملال خنيفرة، واشتهرت بلقب محجوبة أطلس في إشارة إلى انتمائها الجغرافي وإبداعها الذي يوازي عراقة جبال الأطلس المتوسط أطباقها لا تُقدَّم فقط كوجبات معروفة

تُعرف محجوبة باعتمادها على مكونات طبيعية وتفانيها في تقديم الجودة والنكهة بكل صدق وإخلاص ما جعلها تحظى بتقدير واسع داخل المجتمع المحلي وتُستدعى في أبرز المناسبات لتحضير الأطباق التي تليق بالضيوف والاحتفالات الكبرى

في زمن تتسارع فيه الوتيرة وتبتعد فيه الأذواق عن الجذور تظل محجوبة أطلس نموذجًا للمرأة التي تحفظ الموروث بلمسة عصرية وروح أصيلة هي أكثر من طباخة إنها سفيرة نكهات المغرب في زاوية الشيخ